Zöldségek / Burgonya, hagymafélék / Burgonya piros 5 kg hálós

Burgonya piros 5 kg hálós
Tudástár:

A burgonya az Andok hegyláncairól származik, Európába pedig a XVI. században került. Ekkor kapta a "batata" nevet. Ne feledjük el, hogy a burgonya sokat köszönhet Parmentier-nek (francia gyógyszerész, agronómus), aki németországi raboskodása idején fedezte fel, majd vitt Versailles-ba néhány virágos száracskát, amelyek azután a király kalapját díszítették. A növény korabeli reklámkampánya volt, hogy napközben a burgonyaültetvényeket katonákkal őriztették, éjjel azonban szabadon lehetett fosztogatni a krumpliföldeket. Ez a kezdeményezés hozzájárult, hogy a burgonya elterjedjen.

És ez csak a kezdete volt nagyszerű pályafutásának, melynek során a krumpli a táplálkozás egyik alapelemévé vált. 1960-ban még átlagosan 10 dkg-ot ettünk meg belőle naponta. Ezt követően az életszínvonal emelkedésével és az újabb élelmiszerek megjelenésével párhuzamosan a burgonyafogyasztás csökkent, majd a minőség és a megjelenés javulásának köszönhetően az utóbbi néhány évben stabilizálódott. Ha a burgonyából készült egyéb termékek fogyasztását is számításba vesszük, a burgonyafogyasztás még növekedett is. Tápérték tekintetében érdekes kiegyensúlyozó szerepet játszik összetett cukor-, C- és B1-vitamin, magnézium- és vastartalma révén. A burgonya C-vitamin tartalma betakarításkor a legmagasabb. A különböző tanulmányok szerint a C-vitamin szintje 12 és 40 mg között változik (100 g burgonyában átlagosan 25 mg). A tárolás során ez a mennyiség csökken, először gyorsan, majd lassuló ütemben. Később, a csírázáskor paradox módon a C-vitamin tartalom megemelkedik. 3 hónapnyi tárolás után 100 g burgonyában az átlagos C-vitamin tartalom 20 mg; 4-5 havi tárolás után 15 mg C-vitamint találunk a terményben. 6-9 hónapnyi tárolás végén a szint lecsökken 10 mg-ra (a tárolható burgonya átlagos C-vitamin tartalma 13 mg 100 g terményben).

A termékhez kapcsolódó leírás letöltése (PDF)